Кухонные науки

Прошли времена, когда кухни были похожи одна на другую как две капли воды. В наши времена кухонный рынок наполняется всевозможными кухонными элементами со всего мира, и в этом хаосе разных размеров, материалов и стандартов несложно потеряться. Постараемся разложить по полочкам мебельные нюансы с помощью классификации основных мебельных моментов, чтобы понимать, на что стоит обращать внимание в первую очередь.

Планировка кухни
Виды планировок и оптимальные размеры кухонной мебели
Все многообразие кухонных помещений можно условно разделить на четыре основные группы:

• Маленькие кухни площадью до 8 квадратных метров.
• Средние помещения – 8-10 квадратных метров полезной площади.
• Большие кухни – от 10 до 15 квадратных метров.
• Очень большие кухонные помещения – от 15 кв. метров и выше.

Соответственно, каждому виду кухонь оптимально подходит своя планировка мебели.
На самых маленьких узких кухнях единственно возможный способ планировки – это линейный, когда мебель располагается под одну стенку. Холодильник либо продолжает мебельную линию, либо вообще выпадает из кухонной зоны и перемещается, например в коридор.
Широкие кухни с маленькой и средней площадью помещения позволяют спланировать интерьер таким образом, чтобы один или несколько компонентов располагались под углом к основной плоскости кухонной мебели. Этот способ планировки мебели называется угловым или Г-образным.
В кухнях среднего размера с удачной планировкой возможны варианты размещения мебельных элементов вдоль двух параллельных стен (когда мебельные части и кухонная техника располагаются вдоль двух параллельных стен), либо с помощью П-образной планировки (две параллельные мебельные группы соединены между мебельным элементом). На больших кухнях возможен вариант, когда определенные части мебели выносятся в центр кухни. Такая планировка называется островной (если центральный блок стоит отдельно от остальной мебели) или полуостровной (если выступающий элемент, мойка или плита, соединяется с основным мебельным блоком). Следует заметить, что полноценный «остров» можно организовать только на кухнях площадью от 15-18 квадратных метров.
Основное правило, которое желательно соблюсти при рассредоточении по помещению основных компонентов кухни – это так называемое правило треугольника. Его суть состоит в том, что хозяин помещения должен иметь прямой доступ к мойке, плите и холодильнику с центральной точки кухни. И потому данные компоненты располагаются на определенном расстоянии друг от друга в углах воображаемого треугольника, а в центре – хозяин кухни.
За основу берется мойка, так как за ней человек проводит в среднем 40-60% своего «кухонного» времени.
При линейной планировке правило треугольника соблюсти невозможно. В случае Г- и П-образной планировки желательно соблюдать такие размеры: от мойки до плиты предпочтительно расстояние 120-180 см, а от плиты до холодильника – 120 см. При островной планировке мебели оптимальными являются такие показатели: от центрального элемента (например, мойки) желательно расстояние в 120-180 см до плиты и 120-210 см до холодильника. Также желательно разводить элементы на одной столешнице не менее чем на 3 метра – для того, чтобы была большая рабочая панель и элементы не «жались» друг к другу. Практичиские советы по тому как и где заказать кухню.

Эти цифры должен знать каждый
Оптимальные показатели для высоты напольных шкафчиков и подвесных полок также крайне важны. С эстетической точки зрения наиболее приемлем вариант, когда мойка, варочная панель и разделочная поверхность находятся на одном уровне от поверхности пола, образуя визуальную монолитность всей системы. Но если анализировать данную систему с позиций практичности и удобства, то следует отметить ее несовершенство.
Возьмем за основу уровень разделочной панели. Для определения оптимальной высоты данной панели хозяину будущего мебельного набора необходимо ровно встать, согнуть руки в локтях под прямым углом и направить ладони вниз. Оптимальным будет уровень стола на 15–20 см ниже уровня ладоней. То есть для женщины с ростом 164169 см оптимальной высотой разделочной поверхности будет 85-90 см. А вот мойка должна быть на 10-15 см выше уровня разделочного стола. Все дело в том, что рабочая емкость мойки ниже уровня встройки. В то же время варочная панель опускается на 5-15 см ниже уровня стола – так удобнее контролировать процесс, происходящий в разогреваемой посуде.
Навесные полки необходимо подвешивать на 50-70 см выше плоскости стола. Если хозяева невысокие, то полки лучше сильно не поднимать, так как усложнится доступ к самым верхним отделениям. Но и очень опускать тоже нельзя. Для вытяжек немного другие стандарты: 70-75 см от варочной поверхности для электрических плит и 75-80 см – для газовых.

Обустройство кухни
Столешница
Очень важен материал, из которого сделана столешница. Ведь именно на ней происходят основные действия, попадает влага, основное механическое и температурное воздействие.
Столешница может изготавливаться из ДСП, натурального камня, искусственных агломерата, камня кориан и стали.
ДСП. На столешницу используется влагостойкий ДСП, покрытый износостойкой пленкой HPL (ламинат высокого давления). В принципе такая плоскость справится со всеми видами работ, если только ее специально не разрушать и беречь. Следует заметить, что ДСП на столешницу тоже должен соответствовать классу Е1, как и ДСП на фасад.
Стоимость – от 24 евро за погонный метр.
Натуральный камень. Столешница может быть из натурального камня. Чаще всего это либо гранит, либо мрамор. Гранит прочен и износоустойчив. Бывает розовый, красный. Имеет зернистую структуру. Пред использованием его полируют. Мрамор бывает белый или цветной. Долговечный, прочный, стойкий к влаге материал. Легко поддается полировке. Так же, как и гранит, мрамор чувствителен к кислотам, хрупкий, может треснуть от удара.
Стоимость – от 300 евро за погонный метр.
Искусственный агломерат. Состав: 90% – дробленый гранит, измельченное стекло, кварцевый песок; 4-5% – вяжущие материалы (полиэфирная смола), а также заполнители и цветные пигменты.
Искусственный агломерат обладает свойствами натурального гранита плюс полное отсутствие водопоглощения, кислотоустойчивость. Данный материал прочнее натурального камня, долговечен, нетоксичен. Может быть толщиной до 8 мм.
Стоимость – от 70 евро за погонный метр.
Искусственный камень сorian (кориан). На 80% процентов состоит из натурального наполнителя, остальные компоненты – красящие материалы (5%) и акриловая смола (15%). Данный камень легче натурального, нетоксичен, прочен и жароустойчив. Легко шлифуется и полируется.
Стоимость – от 144 евро за погонный метр.
Сталь. Стальная столешница состоит из панели ДСП, обтянутой стальным нержавеющим листом толщиной 0, 8 мм. Данная столешница абсолютно не подвержена никаким внешним воздействиям. Вот только нельзя выгибать слишком уж нестандартные формы столешницы.
Стоимость – от 60 евро за погонный метр.

Фурнитура
От качества фурнитуры напрямую зависит впечатление от пользования кухонной мебелью. Чем продуманней и надежней фурнитурные элементы, тем выше класс всего мебельного набора. В процессе пользования кухней вы будете постоянно отмечать, насколько удобно открываются дверцы, а про то из чего, например, сделаны дверцы, подумаете лишь при покупке. Поэтому важно приобрести высококлассную и дорогую фурнитуру в дополнение к качественным материалам фасада и столешницы.
В среднем стоимость фурнитуры составляет около 17% от стоимости всей кухни. Причем, чем дешевле используется материал для производства мебели, тем выше доля стоимости фурнитуры. Качественная фурнитура должна соответствовать международному сертификату качества ISO 9001. Материалы, используемые для изготовления фурнитуры: металл, хромированные системы. Не забываем, что металл металлу – рознь, и потому не стесняемся спрашивать про износостойкость и надежность используемых материалов. Довольно часто некачественный хрупкий сплав просто хромируется, от чего выглядит, как качественный металл.
На рынке фурнитур в количественном наполнении львиную долю занимает продукция из Китая – 50-60% всего рынка. Правда, это в основном дешевая и некачественная продукция. Вдобавок присутствует и высококлассная китайская фурнитура, которую используют расположенные в Китае мебельные заводы ведущих итальянских и испанских брендов.
Остальные проценты делит между собой продукция из Германии, Италии. Австрии, Франции и других европейских стран. В основном это очень высококачественная продукция, особенно немецкая фурнитура. Но и стоят данные системы на порядок выше китайского ширпотреба.

Мойка
Как мы отмечали выше, мойка – один из ключевых элементов кухни. За ней хозяйка проводит больше половины всего «кухонного» времени. Мойки бывают металлические и изготовленные из композитных материалов и камня. Металлические мойки могут изготавливаться из металла с нанесенной на него эмалью или из нержавеющей стали.
Эмалированные мойки – самые дешевые. Эмалированный металл не любит ударов, сильного перепада температур, эмаль со временем теряет свою стойкость и мойка приходит в негодность. Данный вид моек постепенно уходит с рынка. Взамен эмалированных моек приходят агрегаты, выполненные из нержавейки. Нержавеющая сталь – это сталь, легированная 18% хрома и 10% никеля. Данный сплав не притягивает магнит. Поднесите  к мойке, которую выдают за нержавейку магнит (наклейку на холодильник) и таким несложным способом проверьте, именно ли нержавейку вам продают. Преимущество нержавеющих моек в их стойкости к химическим, механическим и термическим воздействиям.  Такая мойка легко моется. Емкость довольно шумная и требует звукоизоляции. А еще сталь со временем покрывается мелкими царапинами и от этого мойка до очередной полировки выглядит устаревшей. Также на рынке присутствуют мойки из композитных материалов и из натурального камня.
Композитный материал – это наполнитель (гранитная и мраморная крошка, стекло и другие) и полимерная связка. Композитные мойки имеют весь набор преимуществ, присущих другим типам моек, – абсолютная стойкость ко всем видам воздействий, легко моются, очень стильно выглядят. Один лишь недостаток – слишком большая цена.
Мойки из натурального камня стоят еще больше, чем композитные, хотя и уступают по ряду показателей.  Каменные мойки не очень стойки к механическим повреждениям, их неудобно вымывать, особенно после того, как камень со временем приобретет шероховатость поверхности. Наконец, камень порист и со временем меняет свой цвет. Цены на моечные емкости варьируются в зависимости от объема мойки, количества чаш, сложности исполнения и наличия дополнительных аксессуаров. Но основную роль в ценообразовании все же играет материал, из которого сделана мойка.

ЭКОНОМИКА И ГЕОГРАФИЯ
Материалы и цены
Разберемся с основными материалами, которые используются для производства кухонь. Подробно рассматривать дополнительные и скрытые плоскости не имеет смысла, там используются стандартные дешевые материалы, такие как фанера, ДСП, ДВП и МДФ. А вот главные лицевые плоскости требуют особого внимания – это фасадные плоскости и столешница.
Фасад
В производстве фасадов используются ДСП, ДВП, МДФ, древесина и дополнительные материалы, такие как стекло и металл.
ДСП – это горячая прессованная стружка, связанная карбомидо-формальдегидными смолами. В клее содержится фенол. Декорируется чаще всего бумажнослоистым пластиком. Самый недорогой из фасадных материалов. Существует также утяжеленный ДСП с влажной пропиткой. Данный материал содержит в себе на 45% больше клея и в два раза больше парафина, от чего имеет повышенную плотность и тяжелее стандартной плиты ДСП на 15%. Средняя толщина плиты – 16-18 мм, более прочные листы – 21-24 мм. ДСП нельзя назвать абсолютно безопасным. Для контроля над вредностью ДСП были приняты классы эмиссии ДСП. Эти классы ограничивают содержание свободного формальдегида в 100 г абсолютно сухой плиты:

• Класс Е1 – до 10 мг включительно (по евронорме – до 8 мг). Единственно разрешенный класс ДСП в Европе.
• Класс Е2 – 10-30 мг. Разрешен в Украине для производства кухонь. Запрещено лишь производить из этого ДСП детскую мебель.
• Класс Е3 – 30-60 мг. Допускается лишь в строительстве.

ДВП. Древесно-волоконная плита изготовляется путем горячего прессования массы из древесных волокон. Для связывания используется карбомидная и другие смолы. Для изготовления мебельных фасадов используются плиты от 3, 2 до 5 мм толщиной.

МДФ (МДФ) можно назвать улучшенным ДВП. Все те же древесные волокна под температурой прессуются, вот только связкой выступает лигнин (вещество, которое выделяется при нагревании древесины). Таким образом, плита МДФ не содержит вредных эпоксидных смол и фенола.

Мойки из композитных материалов:

• Эконом-вариант – меньше 150 долларов
• Средний класс – 300-400 долларов
• Элит – 400-1200 долларов

Мойки из нержавеющей стали:

• Массовый спрос – менее 30 долларов
• Эконом-класс – 30-100 долларов
• Средний вариант – 100-320 долларов
• Элит-класс – 320-1100 долларов.

На отечественном рынке больше всего моек производства Китая, Турции и Украины – массовый и эконом-вариант, из Германии и Италии – средний и элит-класс.

Древесина. Чаще всего из натуральной древесины делается не целиком фасад, а лишь некоторые его части. Все из-за того, что древесина имеет свойство рассыхаться со временем. Да и изготовление сложных форм невозможно, так как древесина – не гибкий материал. Например, в элитных кухнях из дорогих пород деревьев делается лишь внешний фасад, а каркас – из более дешевых пород.
Мягкие породы:

• Лиственные – липа, ива, осина, тополь, ольха, каштан.
• Хвойные – ель, кедр, сосна, пихта.

Средней твердости:

• Лиственные – береза, вяз, ильм.

Твердые породы:

• Лиственные – дуб, бук, клен, ясень, платан.
• Фруктовые – яблоня, груша, черешня, вишня, рябина, орех.
• Хвойные – лиственница, можжевельник, тис, кипарис. Цена фасада составляет 25-30% от стоимости кухни. Самый дешевый материал – ДСП, покрытый пластиковой пленкой. Лакированный ДСП дороже на 10%. МДФ дороже, чем ДСП на 13-15%. Лакированный ДСП, соответственно, еще на 10%. Значительно дороже фасад, покрытый деревянным шпоном или выполненный из массива натурального дерева.

Кухонный рынок
Кухонный рынок занимает 25% всего мебельного рынка Украины (по состоянию на 2009 год). Это если полностью доверять официальной статистике. Но дело в том, что большинство мебели реализуется неофициально, и потому указать точные цифры невозможно.
Большинство реализуемой кухонной мебели – это мебель эконом-класса. Указать реальную долю данной продукции сложно, так как дешевая мебель в основном изготовляется кустарно, либо завозится из ближнего зарубежья не совсем легальным путем. Основные страны-производители дешевой мебели – Украина, Польша, Китай.
Легче учитывать мебель элит-класса, так как в основном данная продукция попадает в Украину из Европы легальным путем. Дорогие кухни занимают 30-40% рынка всей кухонной мебели в денежном выражении и 20% – в количественном. До кризиса 2008 года количество ввозимой дорогой кухонной мебели увеличивалось на 2-5% ежегодно. После кризиса доля резко упала, так как произошло смещение покупательских симпатий в более экономные классы. Лидеры-импортеры элитной мебели – Италия (48%), Германия (30%), Франция, Испания, Англия и другие страны.
Из всего импорта мебели в Украину около 80% в денежном выражении составляет доля элитных кухонь. Столь высокий процент обусловлен тем, что в Украине пока отсутствует спрос на мебель среднего класса из Европы. Для украинского среднего класса выгоднее купить качественную украинскую кухню, чем переплачивать за европейскую мебель. А вот на роскошные европейские кухни спрос всегда был и будет.
Высокий процент продажи элитных кухонь может изменить увеличивающийся экспорт дешевой мебели из Китая. Пока китайская продукция лишь присматривается к нашим рынкам, но после кризиса поток восточной мебели неоспоримо хлынет в Украину.

Цены
Возьмем за основу кухню с фасадом из ДСП или МДФ, отделанную пластиком. В среднем такая кухня будет стоить 3500-4000 грн за погонный метр. На 10-15% дороже кухня с фасадом из МДФ, покрытого несколькими слоями матового или глянцевого лака. Фасад из натурального дерева увеличит стоимость кухни в полтора-два раза. Использование особых материалов или конструкций фасада, ручного труда, последних достижений в области дизайна значительно увеличивают цену конечного продукта.
Разделим весь рынок кухонной мебели на четыре группы и отметим средние цены по каждой из них (за погонный метр):

• Эконом-класс – до 2500 грн
• Средний класс – от 2500 грн до 3500 грн
• Высший средний класс – от 3500 до 7500 грн
• Элитный класс – от 7500 до 12500 грн
• Эксклюзив – свыше 12500 грн

Цены были сформированы в 2008 году и после кризиса в основном застыли на гривневом показателе того года. Но ряд фирм и салонов продолжают придерживаться долларового уровня 2008 года, и с ростом курса постоянно увеличивают цены на свою продукцию. В таких случаях мебель выпадает из вышеперечисленной ценовой градации и переходит на уровень выше.
Рассмотрим детальнее группу высшего среднего класса. Основную роль в ценообразовании играет материал фасада и стоимость фурнитуры мебельного набора. Допустим, что фурнитура стандартная (не навороченная немецкая или китайская повышенного качества), и проанализируем цены на мебель относительно материалов фасада (за погонный метр):

• Фасад из МДФ с пластиковым или пленочным покрытием – 3500-4500 грн
• Фасад из МДФ с лаковый покрытием – 4500-5500 грн
• Фасад из МДФ, покрытый шпоном – от 5500 грн и выше (в зависимости от качества шпона)
• Фасад из цельного дерева (например, дуба) – от 6000 грн и выше.

На цену кухонных моделей влияет еще несколько факторов: например, во время скидок возможно падение цена на 1015%, а иногда и на 30% (устаревшие модели).

Автор: Максим Куксин
Источник: Мебель года